Descrizione

SIGNIFICATO:
Con il termine spumante “Brut” si intende uno spumante con dosaggio di zuccheri compresi tra i 6 e i 12 grammi litro. Tra le caratteristiche degli spumanti Brut, spicca sicuramente l’equilibrio non eccedendo in durezza o in eccessiva morbidezza. Questo rende gli spumanti Brut estremamente versatili, adatti a minestre, aperitivi, piatti di pesce o  cibi più grassi come il salmone.

IL VITIGNO:
Uva a bacca Bianca di varie tipologie, ideali alla spumantizzazione

VENDEMMIA:
Ottenuto da vendemmia manuale nei propri vigneti, per ottenere la massima acidità dalle uve.

LA VINIFICAZIONE:
Dopo la raccolta, fatta a mano si esegue una fermentazione in bianco per ottenere le diversi basi che verranno tagliate successivamente per formare la cuvèe.
La seguente  presa di spuma di spuma con metodo charmat lungo dona morbidezza e senzazzioni vellutate alla degustazione

IL VINO:
Particolarmente strutturato e secco , con note asciutte e cremose al palato, all’olfatto risulta fruttato e con sensazioni balsamiche e di aromi terziari derivati dalla fermentazione di parte del prodotto in botti di legno.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI:
Superbo spumante. Per le sue caratteristiche è ideale come aperitivo, accompagna bene piatti a base di pesce, formaggi freschi e fritture.

DATI ANALITICI:
Gradazione alcolica: 12.5% vol